Las Buenas Migas
ARANCINI DI RISOEsta especie de croqueta de arroz rellena de salsa de carne (ragù) es todo un culto en Sicilia. La receta necesita dos días para cocinarse. El relleno (ragú) y el arroz (riso) los hice el día anterior, ambas cosas se deben dejar en el frigorífico toda la noche para poder preparar los arancini al más »
HUEVOS PASADOS POR AGUASupongo que a estas alturas de la vida todo el mundo sabrá hacer un huevo pasado por agua. Es la típica receta básica que nuestras madres del alma nos enseña a hacer antes de que salgamos volando del nido familiar. De repente, al pensar en ello, me han entrado muuuuuuchas ganas de comerme un huevit más »
BOCADITOS DE BIZCOCHO Y FLAN / BIZCO-FLAN A MI MANERANo es exactamente un pastel de Sant Jordi como mandan los cánones, pero se le parece. Confieso que siempre, o casi siempre, suelo comprar este tipo de postres tradicionales en la pastelería, aunque hago alguna excepción de vez en cuando... El otro día me disponía a hacer un brazo de gitano con más »
Nuevo logo. Gracias Raquel !Mirar qué logo más bonito me ha regalado Raquel Celma: Raquel es seguidora de mi blog. Ella también tiene el suyo propio, de moda, tendencias y cosas bonitas: ''raccoccó' , el nombre viene de la fusión entre Ra (de Raquel) y rococó (estilo decorativo s.XVIII) Así que hoy le digo adió más »
BRANDADA DE BACALAOBocaditos crujientes de patatas chips, brandada de bacalao, pimientos del piquillo, olivas arbequinas y huevo frito. O lo que es lo mismo: brandada de bacalao A la dolce far niente... ? LA RECETA Ingredientes para 400 gr. aprox. de brandada: 200 gr. de migas de bacalao en salazón / 3 dientes de a. más »
BRAZO DE GITANO DE PATATA AZULHoy traigo una receta de estilo retro o clásico, aunque también podemos llamarla vintage. Algo especial debe de tener la tendencia vintage que tanto me gusta: un valor emocional? una nostalgia? Tal vez. Algo de eso me evoca. El brazo de gitano de patata es un plato que mi madre solía hacer los más »
CALAMARCETS AMB MONGETES DE SANTA PAU / CHIPIRONCITOS CON JUDÍAS DE SANTA PAUEl bar Pinotxo del Mercado de la Boquería siempre tiene mucha actividad, los platos de auténtica cocina de mercado desfilan a un ritmo frenético: capipota , callos, gambas de Palamós, costillitas de cabrito rebozadas, esqueixada, croquetas, garbanzos con butifarra negra, asi como croissants más »
EMPEDRAT DE GARBANZOS CON GAMBASAtrás quedó el carnaval. Muerta la sardina, se acabó la fiesta. Ya nos podemos quitar las máscaras, las pelucas y los disfraces porque ahora tocan otras cosas. La receta de hoy no lleva ninguna máscara, es lo que parece: un 'empedrat' de garbanzos con gambas. Sin secretos. Bueno si, el único secr más »
BIZCOCHO DE NATA EN CAZUELA - HORNOEste bizcocho de nata está elaborado en cazuela-horno: artilugio de aluminio compuesto de una base difusora + una cazuela con un agujero en el centro con el que expande el calor hacia la superficie + una tapa. Nuestras madres y abuelas ya usaban esta cazuela en aquellos tiempos en que la leche se tr más »
COUS COUS CON VERDURITAS, GARBANZOS, 'PILOTA' DEL CALDO Y SETASEl cous cous, o cuscús es un plato tradicional de la gastronomía del norte de África (Argelia, Túnez, Marruecos, Libia, Egipto..) a base de sémola de trigo y carne guisada de cordero o pollo con algunas verduras. La receta que hoy traigo no es la convencional, es otra forma diferente de disfru más »
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