Blog gastronomìco con recetas familiares y sencillas. Con un apartado dedicado a la cocina gallega.
Cocido gallegoOtro plato tìpico de Galicia, en donde el cerdo es el principal protagonista. Su secreto reside en cocer todos los ingredientes en el mismo agua y en la misma olla, para que así se agarren y se mezclen bien todo sus sabores. Se cuece la carne salada durante una hora, se añade la fresca que se cuece más »
Chulas de calacú (calabaza)Las chulas de calabaza, son otro dulce típico del Entroido gallego. A mi particularmente me encantan, una vez empiezo a comer en ellas , o me las quitan de delante o sigo hasta reventar. Igualito que con las filloas, exactamente igual.Si nunca las has probado, deberías de animarte. Su elaboración es más »
Rosquiñas de milloSigo con las recetas de Álvaro Cunqueiro tiene en su libro "Cocina Gallega", y en este caso con unas rosquillas de maiz. La harina de maiz, siempre la compro en el horno obrador que tengo al lado de casa, por lo que no sé si con la que venden en herborísterias o tiendas de alimentaciòn, quedarán i más »
Orellas da VicentaEsta receta la saquè del un libro al que le tengo un enorme cariño. Me lo regaló mi hija hace unos años y lo recomiendo encarecidamente, porque es fabuloso. Se trata de "Cocina Gallega" de Álvaro Cunqueiro, y mirando las recetas que tiene de carnaval, me topé con estas que me parecieron la mar de más »
Lacón con grelosUn producto gallego por excelencia y merecedor de su propia denominaciòn de origen. Está muy ligado a fechas especiales, siendo un plato fijo en muchas zonas de Galicia el día de NocheBuena, o el Domingo de Carnavales..El lacón, son las patas delanteras del cerdo sometidas a un proceso de elaboraci más »
Tarta de chocolate y fresasEsta tarta tiene como base dos láminas de bizcocho de chocolate, que francamente, ya está bueno de por sí. Pero aprovechando el día que es hoy, lo he rellenado dándole un toque de color y convirtiéndolo para mi gusto, en una auténtica golosada.Es una tarta con una textura húmeda, con un intenso más »
Tarta de piña y nataHoy es mi cumpleaños, ya he llegado a los 45. Como pasa el tiempo, madre mía. Pero bueno, como decía mi abuela " a mi, dejamelos cumplir, por que si no los cumplo.......malo".Para tal ocasión he preparado una tarta tan sencilla como rica, se prepara un plis plas y queda francamente deli más »
Guiso de berberechosPequeño en tamaño, pero muy grande en sabor. Y aunque no es tan apreciado como las almejas, su carne guarda ese característico e inconfundible sabor a mar, y que a mi personalmente tanto me gusta.A este guiso mucha gente suele cocerle unos huevos, y una vez listo el guiso los coloca encima par más »
Mejillones al vaporDe carne sabrosa y muy tierna, los mejillones se preparan de diferentes formas, una de ellas y quizás la más sencilla, es al vapor.Mucha gente opta por no poner vino blanco en su preparación, simplemente los colocan al fuego en una olla, los tapan y dejan que se abran con el agua que ellos mismos su más »
Chocos en su tintaEs un plato tìpico en toda la costa gallega, especialmente en Redondela (Pontevedra), donde todos los años se celebra el segundo fin de semana de mayo la "fiesta del choco", siendo una de las celebraciones gastronómicas más importantes de Galicia.Los chocos en su tinta, con arroz, o en empana más »
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