Cursos y Masters Online - Formación en Internet

El Curso de Cocina Profesional de CCC está enfocado a desarrollar los conocimientos teóricos y prácticos que necesita hoy un profesional de la cocina. Este curso de formación está dirigido por José María Centeno, que ha sido Profesor de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid durante muchos años. Además, al terminar el curso estarás preparado y podrás presentarte por libre a la prueba que te permitirá obtener el Título Oficial de Cocina.

Objetivos y Destinatarios

Al final del curso sabrás comprar y seleccionar los alimentos y bebidas que utilizarás en tus menús, confeccionar los más variados y exquisitos platos, realizar una cuidada presentación de los mismos, elegir el vino más conveniente para cada tipo de comida, calcular el tamaño adecuado de las raciones, etcétera.

La duración del Curso de Cocina Profesional es de aproximadamente doscientas cuarenta horas de estudio y está dirigido a todas aquellas personas que quieran simplemente dominar el arte culinario o a las que deseen dedicarse a la cocina de forma profesional.

Salidas Profesionales

Una vez terminado el Plan de Formación y superadas todas las pruebas de evaluación y ejercicios prácticos del curso, recibirás el Diploma acreditativo de CCC que certificará que has superado con éxito el Plan de Formación.

Al terminar este Curso de Cocina Profesional podrás trabajar como cocinero en hoteles, restaurantes y comedores.

Contenido temático

Tecnología culinaria. Conocimientos básicos: caldos, adobos, salsas, condimentos, etcétera. Primeros platos: sopas, cremas, hortalizas, legumbres, patatas, pasta, arroz, etcétera. Segundos platos: carnes, pescados y mariscos. Elaboración de postres. Selección de vinos y otras bebidas.

Organización y administración. La cocina y su misión. Elementos de la cocina. Organización del personal.

Administración y cálculo culinario. Confección de menús. Técnicas de compra. Composición de los alimentos.

Historia de la Cocina. Visión cultural sobre el arte culinario y la Gastronomía a los largo de la historia.

Las recetas del Curso de Cocina Profesional aparecen en los manuales del curso en forma de fichas para su fácil manejo y han sido seleccionadas por el profesor y chef D. José María Centeno. Asimismo las clases prácticas en vídeo han sido dirigidas por Ignacio Muguruza. En ellas se explica la preparación de los platos y recetas, detallando ingredientes, cantidades y tiempos de cocción.

Durante todo el tiempo que dure el estudio, contarás con la ayuda de un equipo pedagógico dirigido por José María Centeno. También dispondrás de un sitio en Internet para relacionarte con el Centro y con tus compañeros.

Qué aprenderás

- Serás capaz de elaborar todo tipo de fondos, base a partir de la cual se construye la cocina de los maestros.
- Podrás preparar las más variadas banderillas, canapés y aperitivos.
- Sabrás utilizar el arroz para la elaboración de entradas, primeros platos y guarniciones.
- Aprenderás las distintas formas de cocinar las carnes, pescados y mariscos.
- Serás capaz de preparar todo tipo de postres.

Infórmate acerca del Curso de Cocina Profesional.

Otros cursos de CCC.