ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE
Joyita culinaria que conviene catar con alguna frecuencia (la que cada uno pueda o quiera). Uno de los platos que más y mejor nos han complacido últimamente.
Mezcla deliciosa de bogavante, arroz (tipo bomba) y azafrán que tiene dos versiones: la caldosa y la seca. Nosotros hemos elegida la primera deleitarnos buscando en el caldo el sabor del marisco..
Primero hay que proveerse del marisco (difícil de encontrar a precios asequibles, pero a veces se logra). Yo compré dos ejemplares medianos para cinco personas.
Ahí nos llega el primer problema: los bogavantes vienen "vivos" y tienes que decidir si lo cortas tu vivo en casa o te le cortan en la pescadería, con la consiguiente pérdida de jugos. Yo lo tuve muy fácil, ya que no me imaginaba matando a los bichitos en la cocina de mi casa (no podía ejercer de matarife). Pedí que me los partieran separando la generosa cola de las pinzas y de la cabeza, ésta última partida a la mitad.
Ya en casa , en una amplia paella, doré brevemente las piezas, aparté y reservé.
También tuve cuidado en conservar los jugos del bogavante, para que luego pueda aportar al plato todos su jugos.
Hicimos, para reservar, un caldo simple de pescado con la cabeza y la espina de una merluza que conservaba en el congelador .
Seguidamente fileteamos unos ajos que sofreimos ligeramente con la carne de dos pimientos choriceros (después de haberlos hidratado durante dos horas). Añadimos a este primer sofrito la pulpa de dos rojos tomates y dejamos s0freir como quince minutos.
Añadimos los jugos de los bogavantes, qué habíamos reservado con cuidado, el arroz (tipo bomba) un vaso pequeño por persona que rehogamos sobre el sofrito sin prisas, hasta que el arroz se empapó de todos los sabores.
Sólo nos quedó añadir el caldo de pescado (tres partes de caldo por ca una de arroz). la sal y abundante azafrán tostado y molido.
Dieciocho minutos de cocción a fuego medio nos dejarán saborear esta delicia gastronómica .
Bon apetit.
23 comentarios:
uyyy es la hora del desayuno, pero ya me esta entrando el hambre del almuerzo, deliciosa, ya me imagino ese arrocito caldoso con el gusto del pescado y ese toquecito que le da el azafran, ya voy a fijarme que hay de menu para almorzar, algo como esto seguro que no, un beso, daniela
Absolutamente incapaz de matar un bogavante, pero me lo comería con gusto, vaya pinta tiene tú receta
Tu lo has dicho Daniela, delicioso, y el caldito...uhmmm.
Yo no podía, Eu, y no podré nunca, te lo aseguro.
Tu lo has explicado perfectamente
Joya culinaria, y bien cierto es.
Enhorabuena por este pedazo receta, de esas de quitarse el sombrero y disfrutar comiendola.
Si que disfrutamos, Su, en abundancia.
Es un plato pra regodearse en él.
Yo si me lo dan hecho me lo como, pero tener que matar al bicho, soy incapaz.
Te ha quedado estupenda.
besos
Bueno, Carmen, pues existe el punto intermedio, que es por el que yo opté: hacerlo tu (es facilito) con el bogavante cortado en la pescaderís.
Yo también hubiera elegido que me lo cortaran en la pescadería, es que no puedo, no puedo!!!! Te ha quedado de chuparse los dedos (o las pinzas del bogavante...)!!!!
Hola Elo-cocina:
Buenísimo este arroz con bogavante y muy mona la chica que decora tu blog. Yo también la tengo. Besotes miles
Pues yo si voy a casa con un bicho de esos vivo, terminaria por adoptarlo como animal de compañia... eso no quiere decir que no coma , pero dejo la labor del sacrificio a mi currante!!!
Esta paella...hummm casi casi la puedo oler desde aqui... QUE PINTA y que buena debia ser!!!!!!
María (tartasacher) ¿tú tambien tienes un perro guapo, o a que te refieres?
Salvia, Cerise: veo que tenemos todos las mismas actitudes.
Pobre currante, Cerise, iguañ tiene nuestros mismos sentimientos.
Saludos a las dos.
Me encanta l arroz con bogavante... y la ´nica pega es lo de asesinarlo... pero o tengo ya un truco. Los meto en el congelador, y cuando los voy a cocinar, ya no mueven ls patas, y lo puedo trocear sin problema en un punto de media congelación
Besos. Ana
Vamos que los matas por congelación, en lugar de por asesinato, JA, JA, JA
¡Joyita culinaria!, muy acertada la expresión.
Este es un plato para darnos un buen homenaje. Yo pongo el vino.
LC.
Sin problema, amigo.
Hola Elo-cocina: te dejo aquí el enlace a mi receta de los coquitos que es la que pides tú y que fue mi tercera o cuarta entrada para el blog, allá por el mes de febrero
Coquitos
Espero quede bien el enlace. Lo he comporbado en mi blog, pero si acaso borro el comentario es porque algo ha salido mal. Deseo te guste la receta
Gracias, María, por tus coquitos.
Un arroz de aspecto muy sabroso y debe estarlo. Aquí el bogavante me suena a navidad, es una suerte encontrarlo a buen precio.
Fantástico
Me da que no llego a tiempo, no? me encanta este arroz, en general todos los arroces pero este en particular me deja ko...como bien dices tú, con la crisis...me apañare con los cuernos de un caracol...besosssssssssss
Dolita, ya estaba dispuesto a enviarte el enlace a mi receta, nunca fuiste tan tardona.
CARREFOUR 3 ó 4 veces al año los pone a buen precio : 9€ unidad.
Sara: de cuernos nada, lee el comentario anterior que le deje a DOLITA
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