Las berzas gallegas, de nombre científico Brassica oleracea, no son ni repollos, ni nabizas, ni grelos. Exceptuando el azufrado repollo, el resto de las verduras citadas son susceptibles de ser utilizadas en el llamado "Caldo gallego". Algunos cocineros, sin embargo, incluyen el repollo en ese grupo..
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Hoy vengo reivindicativa ! Reclamo mayor atención para las guarniciones. Ésos acompañamientos que a veces relegamos a un segundo puesto en nuestros platos.Pueden formar parte de la decoración del plato o servirse aparte, pero siempre debemos procurar que armonizen en sabor con el alimento al que ac
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Ingredientes (4 raciones)¼ kg. de harina aproximadamente2 cucharadas de levadura1 cucharadita de salagua2 cucharadas de aceitePara el relleno:250 grs. de carne picada (la podemos sustituir por gamba o langostino)repollocebollaperejilaceite para freírPreparaciónHacemos una masa con la harina, la leva
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